Hagelskjær BIRK 2019

En alkohollet mousserende vintype, som er lavet på birkesaft. Når solen begynder at vende tilbage, og inden det rigtig bliver forår, er det tid til at høste den friske og blide birkesaft fra mosens sorte muld. Hagelskjær har råvaren i fokus, og deres birkevin bliver brygget på ren dansktappet birkesaft fra familiegårdens mose.

Den mousserende vin er fyldig og frisk, med en duft som sender dig sommerlige hilsner, som varm asfalt efter regn. I smagen findes noter af karamel og mælkesyre.

Birkesaften er blevet koncentreret ved inddampning, hvorefter den er blevet flasket med champagnegær. Efter 18 måneder bliver vinen degorgeret. Udtrykket kommer fra det franske ord dégorgement, og bruges om at skyde gæren ud af flasken. En mousserende vin degorgeres efter den har ligget til andengæring i flasken. Praktisk foregår degorgeringen ved, at alt gæren i flasken er samlet i halsen, og denne fryses i en kold væske. Når der er dannet en prop af is rundt om gæren, kan flasken rejses op og kapslen samt gæren skydes ud.

Først omkring 2 år efter saften er tappet, er vinen klar til salg. Hagelskjærs kærlighed til produktet og råvaren går tydeligt igen i smagen, som er tro mod sig selv, med et rent og naturligt udtryk.

750 ml – 1.5% alc. – årgang 2019